示例代码：

$str = '落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色';
$length = mb_strlen($str);
$tem = [];

for ($i = 0; $i < $length; $i++) {
  $tem[] = mb_substr($str, $i, 1);
}

echo '<pre>';
var_dump($tem);
die();